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■ さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め
□ クックパッド
巨大サツマイモ(紅はるか)を98円で購入しましたので、サツマイモの料理をレシピサイトで探してみました。定番の「クックパッド」様で、「話題のレシピ」としてトップページに紹介されていた「さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め」を作ることに致しました。

さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め by まんまるまうちゃん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが167万品
さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め by まんまるまうちゃん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが167万品
http://cookpad.com/recipe/2333003

    基本情報(書かれている材料)2人前
  • さつまいも 150g(大1/2本)
  • ピーマン 5個
  • ちりめんじゃこ 大さじ 2~3
  • 酒 大さじ 1
  • みりん 大さじ 1
  • 醤油 大さじ 1
  • 油 大さじ 1位
  • 黒ごま(なくても可) 適量

□ さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒めを作る
材料用意
サツマイモが倍の300g以上ありますので、4人前作ることに致しました。
ピーマンは3個残りがありますので、追加で1袋(5個入り)と「ちりめんじゃこ」を購入してきました。
材料用意

サツマイモを1センチ程のスティック状にし水に浸す
サツマイモを1cm程の輪切りにし、更に1cm程に切りスティック状に致します。
その後に水に浸しアク抜きを致します。
サツマイモを1センチ程のスティック状にし水に浸す

ピーマンを半分に切り種とヘタを取り除く
サツマイモを浸している間にピーマンを半分に切り種とヘタを取り除きます。
ピーマンを半分に切り種とヘタを取り除く


ピーマンを斜めに切る
半分にしたピーマンを更に斜めに1cm間隔で切ります。
ピーマンを斜めに切る


サツマイモをザルに上げ水を切る
水に浸しアク抜きをしていたサツマイモをザルに上げ水を切ります。
サツマイモをザルに上げ水を切る

サツマイモをザルに上げ水を切る


電子レンジで軽く火を通す
サツマイモは火が通り難く芯が残りますので、レンジ用の皿に移しサランラップをし700Wで4分ほど暖めました。これはレシピサイトに書いてありませんが、サツマイモを使う場合は常にやっています。
電子レンジで軽く火を通す

ほくほくのサツマイモ
ほくほくのサツマイモ


サツマイモがキツネ色になるまで炒める
サツマイモが黄色くキツネ色になるまで炒めます。私は健康を考えサラダ油は使わず、オリーブオイルか胡麻油を使用しています。今回は香りを出すために「胡麻油」で炒めました。
サツマイモがキツネ色になるまで炒める


ピーマンとちりめんじゃこを加える
サツマイモがキツネ色になったらピーマンと「ちりめんじゃこ」を加えます。
ピーマンとちりめんじゃこを加える


調味料を加える
ピーマンに焼き色が付いてきたら調味料を「酒→みりん→醤油」の順で加え水分を飛ばします。
今回は4人前で作っていますので、レシピサイトの倍
  • 酒 大さじ 2
  • みりん 大さじ 2
  • 醤油 大さじ 2
を使用致しました。
調味料を加える


□完成・試食
さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め
成功 美味しい
黒ごまがありませんでしたので、かけませんでした。味付けは殆どされてない薄味ですが、サツマイモの甘さと「ちりめんじゃこ」の塩辛さがマッチして美味しいですね。今まで作ったレシピサイトの料理の中でも上位に来ます。流石「話題のレシピ」ですね。
今回は「紅はるか」という栗のように甘いサツマイモを使いましたが、甘い品種の方が合いますね。
さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め

さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め
(記載:2014年3月15日)